Si tienes un restaurante, sabes que los gastos de un restaurante al mes tienden a ser elevados, pudiendo afectar a tu rentabilidad y tu bolsillo. Determinar lo que genera y gasta te dirá que tan rentable o no es tu modelo negocio y te ayudará a proponerte cambios para mejorar tu solvencia.
Por eso, es importante que sepas cómo controlarlos y optimizarlos para reducir tus costes y aumentar tus beneficios. En este artículo, te vamos a dar algunos consejos para ahorrar en los gastos mensuales de un restaurante.
¿Cuáles son los gastos generales de un restaurante?
Los gastos de un restaurante al mes son muchos y variados y dependen de factores como el tamaño, la ubicación, el tipo de cocina, el personal, el mobiliario, etc. Pero hay algunos que son comunes a todos los negocios de hostelería y que se clasifican en tres categorías:
- Gastos fijos: son aquellos que se pagan cada mes, independiente del nivel de actividad del restaurante, como el alquiler, la luz, el agua, el gas, el teléfono, el internet, los impuestos, los seguros, etc.
- Gastos variables: estos dependen del volumen de ventas y de clientes, como la materia prima, el embalaje, el transporte, la limpieza, el mantenimiento, etc.
- Gastos extraordinarios: son los que se producen de forma puntual o imprevista, como las reparaciones, las renovaciones, las multas, etc.
Para saber cuánto gastas en tu restaurante al mes, lo primero que debes hacer es llevar un control exhaustivo de todos estos gastos y registrarlos en una hoja de cálculo o en un software específico. Así podrás tener una visión global y detectar posibles fugas o despilfarros.
Pero llevar un control no es suficiente. También debes analizar los datos y compararlos con los ingresos para calcular tu margen de beneficio. Y si ves que este es bajo o negativo, toma medidas para reducir los gastos y aumentar las ganancias.
¿Cómo ahorrar en los gastos de un restaurante al mes?
Controla el inventario y evita el desperdicio
El gasto en comida es uno de los más importantes en un restaurante, ya que representa aproximadamente el 30% de las ventas. Te aconsejamos que:
- Planifica el menú según la demanda y la temporada.
- Compra solo lo necesario y evita el desperdicio.
- Negocia con los proveedores y busca ofertas.
- Usa productos locales y ecológicos.
- Elimina de la carta aquel plato que no se venda bien.
- Calcula las porciones que necesitas para cada comida y compra con base en eso.
Reduce el consumo de energía y agua
El gasto en servicios públicos como el agua, la luz, el gas o internet es otro punto de los que debes ser consciente cada mes, ya que va a variar según el consumo y las tarifas. Para minimizar este gasto, haz lo siguiente:
- Contrata solo los servicios que necesites y compara precios.
- Usa sistemas de ahorro energético como bombillas LED o electrodomésticos A+++.
- Regula la temperatura y la iluminación según las horas y las estaciones.
- Recicla el agua y usa productos biodegradables.
- Revisa las instalaciones periódicamente para evitar fugas o averías.
Optimiza el personal y la atención al cliente
El gasto en personal también supone una parte significativa del presupuesto de un restaurante, ya que suele rondar el 25% o el 30%. Te sugerimos que:
- Ten en cuenta la demanda y el flujo de trabajo y ajusta el número de empleados según las necesidades. Así, evitarás tener personal sobrante o insuficiente.
- Ofrece incentivos y beneficios a tus empleados.
- Optimiza los horarios y turnos de trabajo.
- Capacita a tu personal para que sea eficiente, profesional y amable, lo que te ayudará a fidelizar a los clientes y a generar una buena reputación.
Potencia la funcionalidad y el rendimiento del equipo de cocina
Los equipos de cocina también afectan al presupuesto de un restaurante, en especial al principio, cuando hay que comprar electrodomésticos, utensilios y mobiliario. Te recomendamos que:
- Elige muebles y utensilios que sean duraderos, resistentes y fáciles de limpiar.
- Mantén un buen mantenimiento y repara a tiempo cuando sea necesario.
- Aprovecha el espacio disponible para crear ambientes acogedores y funcionales, sin recargarlo con elementos innecesarios o que ocupen mucho espacio.
- Renueva el mobiliario y los utensilios periódicamente, aprovechando las ofertas o las rebajas
Mejora la eficiencia de tu restaurante con el mobiliario para hostelería de SillaMesas
Los gastos de un restaurante son diversos y numerosos, pero su optimización y reducción son posibles mediante un control riguroso y análisis de datos. Recuerda que gestionar y ahorrar en los gastos mensuales de un restaurante no es un desafío insuperable.
Una estrategia efectiva para lograrlo es contar con mobiliario para hostelería en sillasmesas.es. Este no solo hará que tu restaurante sea más cómodo y funcional, sino también atractivo.
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